养殖场环境条件
　　地形地势养牛场应符合当地土地利用规划，选择在地势干燥、平坦、背风向阳、空气流通、地下水位低、易于组织防疫、易于排水且有缓坡的开阔地点，地面坡度以1～3度较为理想，总坡度应向一边倾斜。
　　地质条件土质坚实，最好是沙质土壤。沙质土质松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，有利于牛舍的清洁和卫生。
　　牛床牛床是牛吃料和休息的地方，牛床应前高后低，保持平缓的坡度，在确保牛防滑的同时利于冲洗和保持牛床干燥。
　　饲喂通道单列式位于饲槽前面，宽度1～1.2米；双列式位于两槽之间，宽度1.4米以上。饲喂通道水平面比牛床高25厘米，比饲槽底高15厘米，比饲槽上口低10厘米。
　　饲槽饲槽位于通道与牛床之间，饲槽长度与牛床长度一致，饲槽上口宽50厘米，下底宽40厘米，槽深25厘米，槽底呈圆弧形。
　　水槽水槽设置有三种方式：一是饲槽、水槽并用。即将饲槽当做水槽使用，饲槽应向一侧稍倾斜，并在最低侧设置放水开关，较长者可分段隔离使用，在隔离处设置放水开关以便使用和清洗料槽；二是饲槽、水槽分设。即将饲槽、水槽分开设置，水槽向一侧稍倾斜，并在最低侧设置放水开关；三是自动饮水器。安装专用的自动饮水器，饮水器上口距牛床50厘米。
　　犊牛的饲养管理
　　接生母牛分娩时，应先检查胎位是否正常，遇到难产及时助产。胎位正常时尽量让其自由产出，不强行拖拉。犊牛出生后应立即清除其口鼻黏液，并轻压其肺部，以防粘液进入气管。接着，将犊牛的脐带在距离腹部10厘米处剪断，用浓度5%的碘酒浸泡1～2分钟，进行消毒。犊牛身上其他部位的胎液最好让母牛舔干净。
　　初乳一般产后1～2小时内，犊牛应能够饮到占其体重6%的初乳。第二次饲喂应在其出生后6～9小时，变凉的初乳应用热水加热，因为明火会破坏乳液中的营养成分。
　　定质忌喂劣质或变质牛奶，也不要喂患乳房炎的母牛产的奶。
　　定量按犊牛体重的8%～10%确定，哺乳期为2个月时，前7天每天5公斤，8～20天每天6公斤，31～40天每天5公斤，41～50天每天4.5公斤，51～60天每天3.7公斤，全期喂奶300公斤左右。
　　定温一般夏天掌握在34℃～36℃；冬天在36℃～38℃。出生后1周，在犊牛栏的草架上可添入优质干草，任其自由咀嚼。出生10天后，可训练犊牛吃精料。开始时将精料涂抹在犊牛的口角、鼻或在奶桶内放入10～20克，任其自由舔食，数日后可增加至80～100克。
　　1月龄时喂料250～300克，2月龄时喂500克左右。出生1周后，可以诱导犊牛饮水。最初可先在水中加少量乳液，以引诱其饮喝。10天以内给36℃～37℃温开水，10天以后给以常温水，但水温一般不能低于15℃。
　　断奶犊牛哺乳期一般为2个月，日喂奶3次。生长良好的犊牛可在40天时改为日喂奶2次，50天时改为日喂奶1次。犊牛在任何时期断奶，最初几天体重都会下降，属正常现象。小牛断奶10天后应继续放在单独的畜笼内，直到小牛没有吃奶要求为止。
　　商品牛的饲养管理
　　定时定量根据不同季节确定草料的用量，夏秋季节，一般每天饲喂3次，每头牛每次喂干草1.3~1.7公斤，复合饲料0.3~0.5公斤，喂后饮0.5%~0.65%食盐水7.5~10公斤；冬春季节，每天早晚各喂1次，每次喂3.5~4公斤青干草，1.5~2公斤复合饲料。复合饲料用麦麸、玉米面、棉籽皮、棉籽饼或豆饼、食盐等按比例配制而成，喂后饮水。此外，夏秋季节要喂适量的青草，以增加牛的食欲和维生素的供给量。
　　“六净二光”要做到槽净、草净、料净、水净、棚净和牛体净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光。要做到“寸草铡三刀”，拌料要均匀，才能使牛达到增力上膘的目的。
　　喂后遛牛牛每次吃饱喝足后，都要坚持遛牛5~10分钟，以增加血液循环，促进草料的消化吸收，避免发生积食积水。
　　冬晒夏荫冬季要保证牛舍温暖，让牛多晒太阳；夏季防止太阳曝晒，以免中暑，并要保证活动场地荫凉和通风透光。
　　定期消毒每周用石灰水喷洒棚、槽各一次，以防止牛发生疾病。
　　四季防病除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强牛的免疫力。每半月检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范。如果口舌呈桃红色，则是正常无病；如果呈红色，则为热症；如果呈青色，则为寒症。
　　免除劳役商品牛要免除劳役，以缩短育肥时间和提高肉质，增加经济效益。
　　育肥肉牛的饲养管理
　　饲料搭配与混合在育肥牛的饲喂中可以把精料、粗料、糟渣料、青贮饲料、干草饲料分开饲喂；也可以混合拌匀后饲喂，将育肥牛日粮组成的各种饲料，按比例(称量准确)全部混合，肉牛养殖掺匀后投喂。混合均匀是在有机械混合时，至少开动机器3分钟；在手工操作时，至少应搅拌3次(把所有饲料搅拌3次)，以看不到饲料堆里有各种饲料层次为准。这样的饲料，牛不会挑食，而且先上槽牛和后上槽牛采食到的饲料比例基本都一样，提高了育肥牛生长发育的整齐度。
　　干拌料和湿拌料在饲喂育肥牛时，可以采用干拌料，也可以采用湿拌料。理想的育肥牛饲料应常年饲喂全株青贮玉米或糟渣饲料。因此，在喂牛前将蛋白饲料(棉籽饼、胡麻饼、葵花籽饼)、能量饲料(玉米粉、大麦粉)、青贮饲料、糟渣饲料、矿物质添加剂及其他饲料按比例称量放在一起来回翻倒3次，此时各种饲料的混合物(含水量在40％～50％，属半干半湿状)喂牛。育肥牛不宜采食干粉状饲料，因为它一边采食，一边呼吸，极容易把粉状料吹起，也影响牛本身的呼吸。
　　育肥牛在采食半干半湿混合料时要特别注意，防止混合料发酵产热，发酵产热后饲料的适口性大大下降，影响了牛的采食量。因此，应采取多次拌料，每次拌料量少一些，以能满足牛4～6小时的采食量为限，用完再拌；将拌匀的混合料摊放在阴凉处，10厘米厚为好。
　　饲喂次数育肥牛的饲喂次数在我国目前大多数是日喂2次或3次，少数实行自由采食。自由采食能满足牛生长发育的营养需要，因此长得快，牛的屠宰率高，出肉多，育肥牛能在较短时间内出栏，而采用限制饲养时，牛不能根据自身要求采食饲料，限制了牛的生长发育速度。
　　自由采食组牛平均日增重较限制采食组高296克，从牛体重的标准差可以看出，自由采食牛的整齐度较限制采食牛好。自由采食组牛的屠宰率较限制采食组的牛高7.71％，净肉率高7.59％，差异非常显著。因此自由采食饲喂育肥牛可多生产牛肉13.9公斤，按我国年屠宰2000万头的10％计算，仅饲喂方式一项可多增产牛肉2.78万吨。采用自由采食法饲喂肉牛，其针扒(臀肉)、大米龙、腰肉的重量均大于限制采食组。
　　投料方式将按比例配好的饲料堆放在牛食槽边，采用少添勤喂，使牛总有不足之感，争食而不厌食或挑剔。但少添勤喂时要注意牛的采食习惯，一般的规律是早上采食量大，因此早上第一次添料要多一些，太少了容易引起牛争料而顶撞斗架；晚上饲养人员休息前，最后一次添料量要多一些，因为牛在夜间也采食。
　　饲料更换牛场一般难有均匀的饲料，能够从育肥牛进栏到出栏都用相同的饲料。随着牛体重的增加，各种饲料的比例也会有调整，因此在育肥牛的饲养过程中，饲料的变更是经常发生的，但应采取逐渐更换的办法，决不可骤然变更，打乱牛的原有采食习惯，应该有3～5天的过渡期，逐渐让牛适应新换的饲料。在饲料更换期间，饲养员应勤观察，发现异常，应及时采取措施，尽量减少因更换饲料给养牛场带来的损失。
　　饮水育肥牛体内含有代谢水、饲料含水及饮水。人们往往容易忽视饮水提供而影响育肥牛的生长发育。若要满足育肥牛饮水需要，采用自由饮水法最为适宜。可在每个牛栏内装有能让牛随意饮水的装置，此饮水设备应设在距牛栏粪尿沟的一侧或上方，其流出的水或供水系统流出的水能很快进入粪尿沟，不会弄湿牛栏。
　　冬季天寒，自由饮水有一定困难，只能定时饮水，但每天至少饮水3次，饮水的温度，常规水温即可。